ERRE & Urrechu Luncurkan Menu Spanyol, Nasi Goreng hingga Basque Cheesecake

Kamis, 23 Juli 2025 — Restoran khas Spanyol, ERRE & Urrechu, yang berada di lobi Gran Melia Jakarta, menandai tahun pertamanya dengan merilis serangkaian hidangan anyar. Peluncuran ini sekaligus menjadi penegasan posisi mereka sebagai satu-satunya cabang di Asia yang menyajikan tradisi kuliner Spanyol secara utuh, setelah sebelumnya hanya hadir di Barcelona dan Marbella.

Pada sesi pencicipan yang digelar khusus, terungkap bahwa restoran ini tidak sekadar menjadi tempat bersantap, melainkan juga wadah edukasi cita rasa Spanyol yang autentik. Menu-menu baru tersebut diracik untuk menjawab kebutuhan pengunjung yang menginginkan pengalaman makan siang atau camilan berkualitas tanpa harus larut dalam sesi panjang nan formal. Setiap sajian disajikan dalam porsi individual sehingga fleksibel dinikmati kapan saja.

Konsep Porsi Perorangan dan Akar Budaya Kuliner Spanyol

General Manager Gran Melia Jakarta, dalam sambutannya, menegaskan bahwa ERRE & Urrechu hadir bukan hanya membawa bahan premium dari Spanyol, melainkan juga filosofi bersantap negeri matador tersebut. "Kami ingin memperkenalkan cara orang Spanyol menikmati makanan—mulai dari hidangan kecil seperti tapas dan pintxos hingga sajian utama yang berani. Semua dikemas dalam porsi personal agar lebih dekat dengan gaya hidup urban Jakarta," ujarnya. Falsafah tersebut tercermin pada menu yang dirancang oleh tim dapur yang dipimpin langsung oleh chef asal Basque Country.

Hidangan pertama yang hadir di meja adalah amuse bouche berupa lembaran roti kering dengan tekstur renyah yang dipasangkan dengan pasta wortel kuning, manis dan lembut. Roti sourdough hasil fermentasi alami juga dihidangkan bersama mentega dingin dan minyak zaitun extra virgin yang didatangkan langsung dari perkebunan di wilayah Andalusia. Kombinasi ini dirancang untuk membangkitkan selera sebelum menyentuh sajian pembuka yang lebih kompleks.

Prosesi Hidangan Pembuka Khas Basque dan Mediterania

Setelahnya, muncul salad tomat panggang dan rendaman (roasted and marinated tomato salad) yang menggugah dengan warna merah segar dari potongan tomat, anchovy, dan mousse bawang yang ringan. Roti panggang tipis yang renyah memberi dimensi tekstur pada setiap suapan. Rasa asam dari tomat, asin dari ikan, manis alami, serta sensasi krim dari mousse menciptakan keseimbangan yang menyegarkan, sekaligus membersihkan langit-langit mulut untuk menyambut hidangan berikutnya.

Hidangan pembuka lain yang tak kalah menarik adalah gilda pintxo, sajian ikonik dari negeri Basque. Berbeda dari tapas pada umumnya, pintxo ini dibakar di atas api langsung sehingga aroma asapnya meresap ke dalam zaitun, tomat ceri, cabai, dan anchovy yang ditusuk dalam satu gigitan. Disandingkan dengan keripik kentang renyah, gilda pintxo menjadi representasi autentik kebiasaan warga Basque yang gemar menikmati camilan berani rasa di bar-bar tradisional.

Nasi Goreng ala Spanyol dan The Real Basque Cheesecake

Puncak acara diwakili oleh dua hidangan yang diadaptasi khusus untuk selera lokal namun tetap mempertahankan karakter Spanyol. Pertama, nasi goreng ala Spanyol yang diracik menggunakan beras pilihan khas Mediterania. Hidangan ini diolah bersama chorizo pedas, potongan daging, dan sayuran segar, kemudian disiram kaldu yang kaya rempah sehingga menghasilkan tekstur nasi yang gurih. Sentuhan akhir berupa perasan jeruk dan aioli ringan membuat sajian ini terasa berbeda dari nasi goreng pada umumnya. Porsi per individu disajikan dalam wajan logam kecil, memperkuat kesan domestik ala restoran tepi jalan Spanyol.

Kedua, pencuci mulut yang langsung mencuri perhatian: the real Basque Cheesecake. Berbeda dari kue keju biasa, versi asli Basque ini sengaja dipanggang pada suhu sangat tinggi sehingga permukaannya gosong kecokelatan, sementara bagian dalamnya tetap lunak dan meleleh. Tanpa kerak dasar biskuit, kue ini hanya mengandalkan telur, krim, dan keju segar yang berkualitas tinggi. Saat suapan pertama, teksturnya yang meleleh di mulut melepaskan rasa gurih dan manis yang tidak berlebihan, membuktikan bahwa pencuci mulut ini layak menyandang predikat "the real".

Dengan luncuran menu baru ini, ERRE & Urrechu tidak hanya merayakan satu tahun eksistensinya tetapi juga memperkuat posisinya sebagai jendela budaya kuliner Spanyol di Asia. Diharapkan, kehadiran porsi-porsi individual dan adaptasi menu yang tetap menghormati akar tradisi mampu menarik lebih banyak penikmat makanan yang ingin merasakan petualangan rasa tanpa harus menyeberang benua.