ERRE & Urrechu Luncurkan Menu Baru, Ada Nasi Goreng Spanyol

Restoran Spanyol ERRE & Urrechu yang berlokasi di lobi Hotel Gran Melia Jakarta merayakan ulang tahun pertamanya dengan meluncurkan rangkaian menu baru pada 23 Juli 2024. Menu-menu tersebut dirancang dalam porsi individual, sehingga cocok untuk santap siang, makan malam, maupun sekadar mengisi waktu bersantai. Kehadiran menu baru ini sekaligus memperkuat identitas restoran sebagai perwakilan autentik kuliner Spanyol, mengingat ERRE & Urrechu merupakan cabang pertama di Asia setelah sukses di Barcelona dan Marbella.

Konsep Menu Terinspirasi dari Tradisi Spanyol

Executive Chef ERRE & Urrechu, Iñaki Urrechu, menyampaikan bahwa menu anyar ini tetap berakar pada budaya kuliner Spanyol, sekaligus menyesuaikan dengan selera dan kebiasaan masyarakat Indonesia. "Kami ingin restoran ini tidak hanya menjadi tempat bersantap spesial, tetapi juga ramah untuk pengunjung yang mencari makanan lezat dalam porsi yang lebih ringan. Filosofi kami adalah menyajikan pengalaman bersantap yang santai namun tetap berkualitas tinggi," ujarnya dalam sesi perkenalan menu. Menurut Iñaki, pemilihan bahan baku menjadi poin penting. Sebagian besar bahan diimpor langsung dari Spanyol, seperti minyak zaitun dan keju, sementara seafood dan sayuran mayoritas diperoleh dari pemasok lokal terbaik. Kombinasi ini menghasilkan hidangan yang autentik sekaligus segar.

Membuka Selera dengan Amuse Bouche dan Gilda Pintxo

Perjalanan bersantap dimulai dengan amuse bouche yang terdiri dari roti kering renyah dan pasta wortel kuning yang lembut, ditemani sourdough hangat dengan mentega serta cocolan minyak zaitun murni asal Spanyol. Sajian kecil ini berfungsi mempersiapkan lidah sebelum memasuki hidangan pembuka yang lebih berani. Hidangan pembuka pertama adalah salad tomat panggang yang direndam dengan bumbu khas, disandingkan bersama anchovy dan krim bawang yang lembut. Potongan roti panggang renyah menjadi pelengkap yang memberikan tekstur kontras. Menurut sejumlah tamu undangan, kombinasi rasa asam, manis, dan asin dari salad tersebut langsung membangkitkan semangat bersantap. Tak berhenti di situ, sajian gilda pintxo—hidangan khas Basque—hadir sebagai simbol budaya Spanyol utara. Gilda pintxo adalah tusukan zaitun segar, tomat ceri, cabai, dan anchovy yang dibakar di atas api langsung. Hidangan ini disajikan bersama keripik kentang renyah, menciptakan harmoni rasa gurih, pedas, dan segar dalam satu gigitan. Gilda pintxo dikenal luas sebagai camilan tradisional di bar-bar San Sebastián, dan ERRE & Urrechu mencoba menghadirkan kembali esensi tersebut di Jakarta.

Nasi Goreng ala Spanyol, Perpaduan Dua Budaya

Salah satu menu utama yang menjadi sorotan adalah "Nasi Goreng ala Spanyol". Hidangan ini merupakan interpretasi unik dari paella, namun diolah dengan teknik dan tampilan yang lebih akrab di lidah Indonesia. Menghadirkan butiran beras bomba yang terkenal sebagai bahan paella terbaik, dimasak dengan kaldu laut pekat, saffron, dan potongan chorizo, seafood, serta kacang polong, sajian ini seakan menjadi jembatan antara dua budaya kuliner yang berbeda. Chef Iñaki menjelaskan bahwa ide menciptakan nasi goreng ala Spanyol lahir dari pengamatannya terhadap popularitas nasi goreng Indonesia. "Kami ingin memberikan penghormatan pada nasi goreng Indonesia, tetapi tetap dengan karakter Spanyol yang kuat. Hasilnya adalah sajian yang gurih, aromatik, dengan tekstur yang sedikit renyah dari socarrat—kerak di dasar panci paella," jelasnya.

The Real Basque Cheesecake, Legenda dari San Sebastián

Sebagai penutup, ERRE & Urrechu mempersembahkan "The Real Basque Cheesecake", hidangan yang kini dikenal secara global sebagai simbol revolusi dessert. Kue keju ini memiliki ciri khas bagian luar yang gosong namun dengan isian yang sangat lembut dan creamy. Teksturnya yang hampir meleleh di mulut didapat dari proses pemanggangan pada suhu tinggi dalam waktu singkat, sebuah teknik yang dipopulerkan oleh restoran La Viña di San Sebastián. Di ERRE & Urrechu, Basque cheesecake disajikan dengan sederhana, tanpa topping berlebihan, agar pengunjung dapat merasakan cita rasa asli keju yang intens. Kombinasi antara permukaan karamelisasi pahit dan bagian dalam yang manif dan sedikit cair menciptakan sensasi tersendiri. "Kami tidak mengubah resep klasiknya, karena filosofi Basque cheesecake adalah tentang kejujuran rasa," tegas Chef Iñaki.

Komitmen Memperkenalkan Budaya Kuliner Spanyol

Dalam satu tahun beroperasi di Indonesia, ERRE & Urrechu telah mencatat pencapaian positif, tidak hanya dari sisi bisnis tetapi juga dalam misi memperkenalkan kekayaan kuliner Spanyol kepada masyarakat Indonesia. General Manager Gran Melia Jakarta, yang turut hadir dalam peluncuran menu, menyatakan bahwa kehadiran restoran ini melengkapi portofolio hotel sebagai destinasi kuliner internasional. Rangkaian menu baru ini akan tersedia mulai minggu pertama Agustus 2024. Pihak restoran juga berencana mengadakan berbagai program tematik dan kolaborasi dengan chef tamu dari Spanyol dalam waktu dekat. Langkah ini diyakini mampu mempertahankan antusiasme pengunjung serta terus memperluas apresiasi terhadap gastronomi Spanyol di Tanah Air.